Dieta cetogênica: cardápio

Em Alimentação saudável por André M. Coelho

A dieta cetogênica criada pelo médico americano Dr. Robert Atkins é uma dieta que visa a perda de gordura junto à manutenção da massa magra. Este resultado é um diferencial da maioria das dietas, que na busca pela perda de gordura, acabam também levando à perda dos músculos, deixando o corpo magro e, entretanto, fraco. A dieta cetogência elimina a gordura mas mantém a massa magra, os músculos. Vejamos como isso acontece.

Os estudos do Dr. Atkins alegam que a causa da obesidade não está no consumo de gordura, mas no consumo de carboidratos, sobretudo os refinados. Isso envolve alimentos que contenham farinha branca e açúcares, como pães, bolos, massas, biscoitos, sorvetes, arroz branco, dentre outros. Todos estes alimentos são cortados da dieta cetogência, podendo-se manter as proteínas, gorduras e fibras na alimentação, na quantidade em que se desejar. Dentre estes alimentos que podem ser mantidos estão as carnes, queijos, ovos, laticínios, legumes, castanhas, peixes, frango, azeite, presuntos, patês, etc.

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A dieta cetogênica é segura?

A lógica da dieta e o seu efeito sobre o organismo é o seguinte: Nosso corpo utiliza dos carboidratos como a primeira fonte de energia. Com o corte do carboidrato acontece o que a biologia chama de “cetose“, a eleição da gordura como fonte primária de energia. Assim o corpo passa a queimar a gordura, responsável pelo excesso de peso. Mas para que o corpo possa queimar a gordura é preciso abastecê-lo de gordura, não basta somente a que está armazenada no corpo. Se você não consumir gordura o corpo irá preservar o seu estoque. A lógica é: quanto mais gordura eu receber, mais gordura eu vou queimar! – diria o corpo.

Os primeiros dias do corte de carboidratos podem gerar uma forte sensação de fraqueza e mal estar, o que logo passará a partir do terceiro dia. É preciso esclarecer que a dieta cetogênica é cíclica, ou seja, não pode ser contínua e levada a cabo sem interrupções. Para que o corpo não perca seu estoque de glicogênio, é necessário a ingestão mínima de carboidratos após um período de 5 dias de corte total até entrar na cetose. O cronograma é como se segue:

  1. São 3 dias de corte total de carboidratos e liberação de proteínas, fibras e gorduras.
  2. Após os 3 dias, no quarto e quinto dia pode-se comer de 20 a 40 g de carboidratos por dia.
  3. No sexto e sétimo dia pode-se comer proteínas, fibras, muito carboidrato e pouca gordura. Este carboidrato deve ser de qualidade, como o arroz integral, massas integrais e frutas. Os alimentos de farinha branca e açúcares refinados devem permanecer cortados.

Este cronograma faz com que o corpo realize a cetose e após este período mantenha o mínimo de carboidrato necessário para se realizar exercícios físicos. Você basicamente corta os carboidratos nos dias de semana e os consome nos finais de semana, justamente para manter o estoque mínimo para os exercícios durante os próximos 5 dias.

Existem argumentos pŕos e contras a dieta cetogênica. As opiniões a seu favor comprovam a sua segurança e sua eficácia. A curto prazo os fatores de risco de diabetes e doenças cardíacas tendem a reduzir. As opiniões contrárias à dieta dizem que o consumo de colesterol e gordura saturada eleva a probabilidade de doenças cardíacas. Há ainda a hipótese de sobrecarga dos rins e de mudança na acidez do sangue, o que poderia acarretar perda óssea.

Sobre o autor

Autor André M. Coelho

André é formado em pedagogia empresarial e instrutor de Muay Thai e Kickboxing. Vaidoso, começou a se interessar por moda e estética ainda na adolescência, quando teve que perder peso para sair da obesidade. Quando foi morar sozinho, teve de aprender a lidar melhor com sua alimentação e mudar seus hábitos e rotina. Escreve sobre a rotina e hábitos masculinos desde 2012.

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6 comentários para: “Dieta cetogênica: cardápio”

  • Fernando Bueno

    Muito legal a matéria, gostaria de receber informações no e-mail
    Sobre dieta e saúde.

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  • Glaucia

    Quero receber dicas e alimentos permitidos e alimentos proibidos desta dieta.
    Obrigada!

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  • Suzane Santos

    Olá… Tudo bem? Então já li muito a respeito dessa dieta, do cardapio e fiquei com dúvida sobre a fritura… Ovos e bacon, peixe são liberados… Mais eles podem ser feitos de que forma só cozido ou assado… Grelhado ou pode fritar tmb?

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    • Equipe Beleza Masculina

      Grelhado. Fritura deve ser evitada em qualquer dieta.

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  • Christiane

    Tenho muitas dúvidas sobre essa dieta estou no 9 dia de manhã como 1 ovo e queijo mussarela, almoço salada verde, brocolis refogado e peixe ou frango cozido, um bife,, a tarde presunto e queijo ou salame a noite linguiça frita ou um ovo com Bacon, durante o dia todo água e chá de hibisco não comi nada de fruta ou creme de ou leito não estou vendo resultado o que estou fazendo de errado?

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    • Equipe Beleza Masculina

      Christiane, você já conversou com uma nutricionista? É O primeiro passo para qualquer dieta.

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