Se tornar um bartender pode ser uma grande decisão para alguém que ama a fazer coquetéis. Um barman, outro termo usado para os bartenders, precisa ter boas habilidades de escuta, uma boa memória e resistência física, pois eles tem preparar bebidas e servi-las o mais rápido possível. Uma excelente qualidade de serviço também é importante, uma vez que boa parte dos ganhos de um bartender vem das gorjetas pelo bom trabalho. Mas o que é preciso para ser um barman, já que é uma profissão que não exige educação formal? Vejamos.

Dicas para barman iniciante: informações essenciais

O trabalho de um bartender consiste em preparar e servir bebidas alcoólicas ou não alcoólicas para clientes em bares, restaurantes, boates, e outros estabelecimentos comerciais e locais. Bartenders são responsáveis pelo recolhimento de pagamentos, organização de inventário, e manter a sua área de bar limpa para clientes que queiram beber e comer. Embora não haja qualquer educação formal exigida para esses profissionais devido à natureza prática da profissão, existem programas de treinamento formal para barman, os quais são excelentes diferenciais na hora da contratação. Requisitos mínimos de idade também se aplicam, pois menores de idade não podem manusear bebidas alcoólicas.

Um barman precisa também conhecer a fundo sobre marketing pessoal. Sem esse conhecimento, é bem difícil crescer nessa carreira. Quanto mais trabalho de marketing com qualidade, maiores são as chances do barman ser reconhecido e ganhar mais com isso.

Trabalhando como bartender

O barman tem uma formação mão na massa, prática. Mas o diferencial está no barman que vai um grau a mais, fazendo cursos e conhecendo melhor a profissão. (Foto: Coxtails)

Quanto ganha um bartender por noite?

O salário de um bartender varia de acordo com o renome do profissional, o conhecimento, a qualidade do trabalho, o local, e o tipo de relação de emprego que o bartender tem com a empresa (CLT, freelancer, autônomo, MEI, etc). Por exemplo, em eventos fechados, um bartender vai ganhar mais pelo evento do que uma noite de trabalho. Bartenders de temporada, em hotéis, cruzeiros, e pousadas, também podem esperar gorjetas melhores. Casas noturnas e restaurantes de alto nível ou muito frequentados também terão uma maior gorjeta para o bartender.

O salário médio esperado para um barman é de dois salários mínimos, podendo aumentar de acordo com a experiência, conhecimento, e marketing pessoal do profissional. Ao fazer eventos fechados juntamente com um emprego fixo, o bartender pode esperar pelo menos dobrar esse ganho mensal, podendo até quadruplicar no caso de abrir uma empresa própria de serviços de barman para eventos.

Truques de barman e outros deveres desse profissional

Um barman prepara, serve e lida variedade de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, oferecendo-as a clientes em estabelecimentos que sirvam álcool. As bebidas servidas geralmente incluem coquetéis, vinho, bebidas quentes, e cerveja. Bartenders devem ser capazes de preparar bebidas rapidamente e eficientemente, utilizando ferramentas manuais e elétricas para tal finalidade.

Bartenders que também recebem dinheiro dos clientes, ou um barman que atenda a eventos particulares, deve saber bem como lidar com dinheiro e fluxo de caixa, bem como ter discernimento para verificar a identidade de certas pessoas para confirmar a idade. Bartenders também tem de prestar atenção para os clientes que estão bêbados demais e parar de servir bebidas para eles. Muitas vezes, um bom barman deve ser capaz de providenciar assistência ao cliente bêbado para chamando um táxi, família ou amigos do cliente para levá-lo para casa. Bartenders também podem servir comida aos clientes, em alguns casos.

Um barman precisa de conhecimentos de controle de estoque e inventário, sabendo da quantidade de bebidas e materiais disponíveis no bar para o serviço, bem como canudos e outros enfeites de coquetéis. Um bartender é responsável também por lavar copos e manter uma boa condição de limpeza no balcão do bar.

Um barman pode aprender alguns truques de flair e mixologia. O primeiro são os malabarismos com copos e garrafas, algo que cria uma atração visual atraente. Ao conhecer mixologia, o bartender aprende como combinar cores, sabores, e criar coquetéis visualmente bonitos, além de truques como coquetéis em duas, três, ou mais fases.

Expectativa da carreira do bartender

As perspectivas de emprego para o bartender são boas, em parte por causa de uma alta taxa de rotatividade de emprego. Durante a alta temporada, a oferta de cargos de barman aumenta consideravelmente.

Trabalhos como barman em bons hotéis, clubes e restaurantes são mais cobiçados por causa de salários mais elevados e maiores ganhos potenciais de gorjetas.

No geral, há poucas oportunidades de crescimento no campo de trabalho como barman. Um pequeno número de trabalhadores pode ser promovido a a chefe dos bartender ou para o cargo de gerente do bar ou restaurante, enquanto outros podem abrir seus próprios estabelecimentos.

Requisitos para o trabalho de barman

Não há requisitos de formação para barman e o treinamento ocorre geralmente no trabalho prático. Fortes habilidades de atendimento ao cliente são essenciais para o sucesso de um barman.

Os estudantes podem receber treinamento formal, participando de escolas de bartender em cursos técnicos, workshops e oficinas. Lá eles aprendem sobre a conduta adequada e vestuário, diferentes receitas de drinks e regulamentos locais e estaduais sobre bares e restaurantes. Bartenders devem ter pelo menos 18 anos de idade.

Bartenders são muito exigidos fisicamente no trabalho, estando em constante movimento e tendo de lidar com muitos pedidos diferentes ao mesmo tempo. Se você deseja se tornar um barman, você pode completar o mínimo de treinamento prático ou frequentar uma escola de bartending para melhorar suas perspectivas de emprego. Espere também ter que mudar um pouco a rotina de sono, já que um barman trabalha na maioria das vezes, à noite.

Você trabalha ou quer trabalhar como barman? Como pretende se qualificar para o cargo? Qual treinamento você já tem ou planeja fazer?

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